释
家常鳊鱼
jiā cháng biān yú · ㄐㄧㄚ ㄔㄤˊ ㄅㄧㄢ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 21:44:21
音义
| 拼音 | jiā cháng biān yú |
|---|---|
| 字母 | jia chang bian yu |
| 首字母 | jcby |
| 注音 | ㄐㄧㄚ ㄔㄤˊ ㄅㄧㄢ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄚ ㄔㄤ ㄅㄧㄢ ㄩ |
广训
“家常鳊鱼”是江汉平原农村饭桌上的家常菜。因其口味为众人所喜爱，而进入市肆。经厨师们的不断改进研制，增加调料，由农家菜的四五种增加到十三种以上，烹制方法由过去先码盐（肉质易变硬）后煎烙，改为无盐油煎，保持肉质细嫩，口味由咸辣变为咸、辣、酸、甜、鲜、香复合味，己成为湖北名菜之最。