释
清炖牛尾
qīng dùn niú wěi · ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄋㄧㄡˊ ㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-30 09:43:54
音义
| 拼音 | qīng dùn niú wěi |
|---|---|
| 字母 | qing dun niu wei |
| 首字母 | qdnw |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄋㄧㄡˊ ㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄋㄧㄡ ㄨㄟ |
广训
清炖牛尾是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。此菜之美，美在汤中。行业中言：“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。此菜汤清沏，汤味香鲜；牛尾质地糯，肥而不腻，另配芫荽及香油豆瓣味碟佐食，极富乡土风味。