释
烧牛头方
shāo niú tóu fāng · ㄕㄠ ㄋㄧㄡˊ ㄊㄡˊ ㄈㄤ
修撰于 2026-06-30 14:48:34
音义
| 拼音 | shāo niú tóu fāng |
|---|---|
| 字母 | shao niu tou fang |
| 首字母 | sntf |
| 注音 | ㄕㄠ ㄋㄧㄡˊ ㄊㄡˊ ㄈㄤ |
| 注音符号 | ㄕㄠ ㄋㄧㄡ ㄊㄡ ㄈㄤ |
广训
烧牛头方是四川地区特色传统名菜。以前成都的“颐之时”，今天重庆的“老四川”烹制此菜均有独到之处。烧牛头方为咸鲜味型。以烧制之法成菜，独具特色。成菜色泽金黄发亮，头皮肥糯适口，味道浓鲜醇厚，汤汁稠酽。