释
皱纱南瓜苞
zhòu shā nán guā bāo · ㄓㄡˋ ㄕㄚ ㄋㄢˊ ㄍㄨㄚ ㄅㄠ
修撰于 2026-06-30 08:02:40
音义
| 拼音 | zhòu shā nán guā bāo |
|---|---|
| 字母 | zhou sha nan gua bao |
| 首字母 | zsngb |
| 注音 | ㄓㄡˋ ㄕㄚ ㄋㄢˊ ㄍㄨㄚ ㄅㄠ |
| 注音符号 | ㄓㄡ ㄕㄚ ㄋㄢ ㄍㄨㄚ ㄅㄠ |
广训
皱纱南瓜苞是徽州地区传统名菜，属徽菜时令菜。将半斤重左右的嫩南瓜剖开，去籽瓤，空隙处填满用猪肉、火腿、香菇、虾米等调制的馅心，用湿淀粉抹平，先用菜油将南瓜炸至皮起皱，再蒸熟扣入汤碗，浇上用鸡汤调制的芡汁。此菜瓜色黄绿、软嫩清香而味美。