释
金钱酥柑
jīn qián sū gān · ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢˊ ㄙㄨ ㄍㄢ
修撰于 2026-06-30 06:07:37
音义
| 拼音 | jīn qián sū gān |
|---|---|
| 字母 | jin qian su gan |
| 首字母 | jqsg |
| 注音 | ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢˊ ㄙㄨ ㄍㄢ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢ ㄙㄨ ㄍㄢ |
广训
金钱酥是一道名点，色金黄，形如古代钱币，四味各异，别具风格，采用的烹制方法是炸。用花生仁、芝麻茸、什锦果料、豆沙分别制成四种馅心。 油水面加食用柠檬黄少许揉匀，包入油酥面擀裹成圆筒，用刀将圆筒切成每个重3克的圆片，分别包入四种馅心，每个都对叠成半圆形。用四个不同馅心的半圆形将头子搭稳，锁上花边，人猪油锅炸制即成。