释
荸荠丸子
bí jì wán zi · ㄅㄧˊ ㄐㄧˋ ㄨㄢˊ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 12:04:19
音义
| 拼音 | bí jì wán zi |
|---|---|
| 字母 | bi ji wan zi |
| 首字母 | bjwz |
| 注音 | ㄅㄧˊ ㄐㄧˋ ㄨㄢˊ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄅㄧ ㄐㄧ ㄨㄢ ㄗ |
广训
荸荠丸子以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是山东莘县的地方传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演，获得好评。其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上，改其调味，点缀以绿花，为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂，目前制作较少。
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