释
蛋煎猪脑
dàn jiān zhū nǎo · ㄉㄢˋ ㄐㄧㄢ ㄓㄨ ㄋㄠˇ
修撰于 2026-07-01 05:27:49
音义
| 拼音 | dàn jiān zhū nǎo |
|---|---|
| 字母 | dan jian zhu nao |
| 首字母 | djzn |
| 注音 | ㄉㄢˋ ㄐㄧㄢ ㄓㄨ ㄋㄠˇ |
| 注音符号 | ㄉㄢ ㄐㄧㄢ ㄓㄨ ㄋㄠ |
广训
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。