释
砂锅下水
shā guō xià shuǐ · ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄚˋ ㄕㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-30 05:02:06
音义
| 拼音 | shā guō xià shuǐ |
|---|---|
| 字母 | sha guo xia shui |
| 首字母 | sgxs |
| 注音 | ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄚˋ ㄕㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄚ ㄕㄨㄟ |
广训
砂锅下水是北京很有特色的传统菜式，属于京菜。砂锅下水以猪肚为主要材料，烹饪以砂锅为主。此菜的配料和调料，将猪“下水”换成白肉片，即为“砂锅白肉”；换成白肉片、肥肠、肚块（不放酱油、和加些粗盐）即为“砂锅三白”。