释
泥鳅穿豆腐
ní qiū chuān dòu fǔ · ㄋㄧˊ ㄑㄧㄡ ㄔㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-30 09:00:21
音义
| 拼音 | ní qiū chuān dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | ni qiu chuan dou fu |
| 首字母 | nqcdf |
| 注音 | ㄋㄧˊ ㄑㄧㄡ ㄔㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄋㄧ ㄑㄧㄡ ㄔㄨㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
泥鳅穿豆腐、又名泥鳅钻豆腐。是一款以泥鳅、豆腐等食材制作而成的民间传统风味菜、家常菜。具有浓郁的乡土气息，并朴实无华。在许多地方都有制作方法，但以河南周口地区民间制作尤为出名。由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师的几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。