释
曹操鸡
cáo cāo jī · ㄘㄠˊ ㄘㄠ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 15:16:20
音义
| 拼音 | cáo cāo jī |
|---|---|
| 字母 | cao cao ji |
| 首字母 | ccj |
| 注音 | ㄘㄠˊ ㄘㄠ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄘㄠ ㄘㄠ ㄐㄧ |
广训
曹操鸡也称为逍遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市地方传统名菜。三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成。出锅成品，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口。