释
亳州粉皮
bó zhōu fěn pí · ㄅㄛˊ ㄓㄡ ㄈㄣˇ ㄆㄧˊ
修撰于 2026-07-01 09:05:48
音义
| 拼音 | bó zhōu fěn pí |
|---|---|
| 字母 | bo zhou fen pi |
| 首字母 | bzfp |
| 注音 | ㄅㄛˊ ㄓㄡ ㄈㄣˇ ㄆㄧˊ |
| 注音符号 | ㄅㄛ ㄓㄡ ㄈㄣ ㄆㄧ |
广训
亳州粉皮主要流传于亳州地区的传统特色食品，最早记载于北魏《齐民要术》。，将绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉（可混合用，也可单独用），调成稀糊，用大锅加水烧开，用器皿取淀粉50克左右，放入特制的铜镟内（形似平底锅），将镟子放入沸水上转动，然后慢慢停止，淀粉糊在镟子内摊成薄薄的一层，然后镟子内放入沸水，迅速捞出放入凉水内，用手慢慢将薄淀粉皮从镟子内扒掉，放在特制的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气最大。
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