释
咸黄鱼
xián huáng yú · ㄒㄧㄢˊ ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ
修撰于 2026-07-01 03:40:37
音义
| 拼音 | xián huáng yú |
|---|---|
| 字母 | xian huang yu |
| 首字母 | xhy |
| 注音 | ㄒㄧㄢˊ ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄏㄨㄤ ㄩ |
广训
咸黄鱼指的是将黄鱼加盐下池腌渍而成，由于黄鱼体大肉厚，未经剖割，鳞片紧贴，腌渍保藏中要注意防止变质。黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。黄鱼经过盐腌制方成咸黄鱼，味道鲜美，储存长久，是沿海地区渔家每年必制佳肴。