释
维扬菜
wéi yáng cài · ㄨㄟˊ ㄧㄤˊ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-07-01 00:44:16
音义
| 拼音 | wéi yáng cài |
|---|---|
| 字母 | wei yang cai |
| 首字母 | wyc |
| 注音 | ㄨㄟˊ ㄧㄤˊ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄨㄟ ㄧㄤ ㄘㄞ |
广训
维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、油港龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、紫檀虎尾、大煮干丝、扬州炒饭等
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