释
走油扣肉
zǒu yóu kòu ròu · ㄗㄡˇ ㄧㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 07:49:07
音义
| 拼音 | zǒu yóu kòu ròu |
|---|---|
| 字母 | zou you kou rou |
| 首字母 | zykr |
| 注音 | ㄗㄡˇ ㄧㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄗㄡ ㄧㄡ ㄎㄡ ㄖㄡ |
广训
将冷却后的走油肉切成0.5厘米的薄片，皮面朝下，整齐排入碗内，中间垫入百页结，用手略揿按实，加入适量原汤，入笼蒸至香味溢出，出笼滗出汤汁，将碗扣在盆中。炒锅上火，将汤汁略勾薄芡，淋于扣肉上，四周略加点缀即可。