释
太原酱肘花
tài yuán jiàng zhǒu huā · ㄊㄞˋ ㄩㄢˊ ㄐㄧㄤˋ ㄓㄡˇ ㄏㄨㄚ
修撰于 2026-06-29 19:30:50
音义
| 拼音 | tài yuán jiàng zhǒu huā |
|---|---|
| 字母 | tai yuan jiang zhou hua |
| 首字母 | tyjzh |
| 注音 | ㄊㄞˋ ㄩㄢˊ ㄐㄧㄤˋ ㄓㄡˇ ㄏㄨㄚ |
| 注音符号 | ㄊㄞ ㄩㄢ ㄐㄧㄤ ㄓㄡ ㄏㄨㄚ |
广训
太原酱肘花是山西太原市特色传统名菜之一。此菜系将肘肉卷压缠捆，卤酱成熟后切片冷食，因横断面有云波状花纹，故称缠花云梦肉，俗称为“酱肘花”。 酱肘花当属老字号“福记六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好，因其选料严格，加工精细，保持了历史传统工艺和风味，所制的酱肘花有独到之处，酱肘花色泽漂亮、气味馥郁、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、香而味长，是老百姓合家团聚、佐餐下酒的佳品之一。1982年被原商业部评为优质产品，享受地方熟肉制品的最高荣誉。