释
红枣桂圆蒸鸭
hóng zǎo guì yuán zhēng yā · ㄏㄨㄥˊ ㄗㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩㄢˊ ㄓㄥ ㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 18:20:14
音义
| 拼音 | hóng zǎo guì yuán zhēng yā |
|---|---|
| 字母 | hong zao gui yuan zheng ya |
| 首字母 | hzgyzy |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄗㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩㄢˊ ㄓㄥ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄗㄠ ㄍㄨㄟ ㄩㄢ ㄓㄥ ㄧㄚ |
广训
基本材料：净鸭肉2000克，红枣50克，桂圆肉、莲子各25克，油菜心10棵，料酒、精盐、味精、葱、姜及胡椒粉各适量。 制法：先将鸭肉洗净出水，红枣去核，桂圆肉洗净，莲子发涨，去皮去心，煮熟。葱，切段，姜切片。汤罐置火上，加水及上举各物，并用料酒、精盐、味精、白糖及胡椒粉调和味，待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放入沙锅内，鸭脯朝上，将原汤过滤，倒入沙锅中。把桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉周围，上笼蒸至酥烂，取出装盒。油菜心加入鸡汤、精盐及味精置火上烧入味后，围在鸭肉周围即可。
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