释
麦油煎
mài yóu jiān · ㄇㄞˋ ㄧㄡˊ ㄐㄧㄢ
修撰于 2026-06-30 04:20:37
音义
| 拼音 | mài yóu jiān |
|---|---|
| 字母 | mai you jian |
| 首字母 | myj |
| 注音 | ㄇㄞˋ ㄧㄡˊ ㄐㄧㄢ |
| 注音符号 | ㄇㄞ ㄧㄡ ㄐㄧㄢ |
广训
麦油脂又称麦焦筒，食饼筒，饺饼筒，五虎擒羊，锡饼、麦筒煎、麦塌锅、麦摊镬，麦焦。是浙江宁海、温州、台州、绍兴的地方传统小吃，属于浙江菜系传统节日食品，通常温州、台州、绍兴的所有大小节日，皆会制作该食品。饼皮做法和上海的春卷皮做法类似，但直径比春卷皮大。麦油脂因其薄皮里包着各种馅，呈圆筒状，故又称食饼筒（一般称饺饼筒）。在各地，有着不同的名称，乐清人管它叫薄饼，椒江人和路桥人叫麦油煎，临海人称它为麦油脂，天台人叫它饺饼筒或食饼筒，三门人则把它叫做麦焦，绍兴新昌人把它叫粘饼。以面粉糊烙制成饼皮，内裹有炒米面，肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片，还有金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗，鸡蛋，韭菜丝、咸菜等的薄...