释
煎蒸大排
jiān zhēng dà pái · ㄐㄧㄢ ㄓㄥ ㄉㄚˋ ㄆㄞˊ
修撰于 2026-06-29 19:04:53
音义
| 拼音 | jiān zhēng dà pái |
|---|---|
| 字母 | jian zheng da pai |
| 首字母 | jzdp |
| 注音 | ㄐㄧㄢ ㄓㄥ ㄉㄚˋ ㄆㄞˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄢ ㄓㄥ ㄉㄚ ㄆㄞ |
广训
原料大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。做法把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。