释
牛键子肉
niú jiàn zi ròu · ㄋㄧㄡˊ ㄐㄧㄢˋ ㄗ˙ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 08:41:05
音义
| 拼音 | niú jiàn zi ròu |
|---|---|
| 字母 | niu jian zi rou |
| 首字母 | njzr |
| 注音 | ㄋㄧㄡˊ ㄐㄧㄢˋ ㄗ˙ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄐㄧㄢ ㄗ ㄖㄡ |
广训
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。