释
秘制鸡丝花卷
mì zhì jī sī huā juǎn · ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄐㄧ ㄙ ㄏㄨㄚ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-07-01 01:12:49
音义
| 拼音 | mì zhì jī sī huā juǎn |
|---|---|
| 字母 | mi zhi ji si hua juan |
| 首字母 | mzjshj |
| 注音 | ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄐㄧ ㄙ ㄏㄨㄚ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄇㄧ ㄓ ㄐㄧ ㄙ ㄏㄨㄚ ㄐㄩㄢ |
广训
秘制鸡丝花卷是将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。然后将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒，与葱花、盐拌匀；最后发酵面团擀成长条形薄片，刷上油，撒上拌好的馅料，用刀切成块，将块叠起来，切成细丝，按需要大小取细丝，先将右端盘起，再将左端盘起成鸡丝花卷生胚，放盛器中醒发20分钟后，以常法蒸熟食之。
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