释
盐豆子
yán dòu zi · ㄧㄢˊ ㄉㄡˋ ㄗ˙
修撰于 2026-06-29 20:17:37
音义
| 拼音 | yán dòu zi |
|---|---|
| 字母 | yan dou zi |
| 首字母 | ydz |
| 注音 | ㄧㄢˊ ㄉㄡˋ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄉㄡ ㄗ |
广训
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）、鲁南（临沂市郯城县）的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。最为著名的莫过于徐州邳州的老宋盐豆，中央电视台纪录频道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里详细的介绍了老宋盐豆。