释
紫薯条
zǐ shǔ tiáo · ㄗˇ ㄕㄨˇ ㄊㄧㄠˊ
修撰于 2026-07-01 04:27:45
音义
| 拼音 | zǐ shǔ tiáo |
|---|---|
| 字母 | zi shu tiao |
| 首字母 | zst |
| 注音 | ㄗˇ ㄕㄨˇ ㄊㄧㄠˊ |
| 注音符号 | ㄗ ㄕㄨ ㄊㄧㄠ |
广训
用料材料 用量高筋面粉160克低筋面粉40克即溶酵母粉2.5克细砂糖32克盐2.5克全蛋20克牛奶108克B无盐奶油20克C紫薯泥100克C糖粉30克C无盐奶油20克D卡士达酱适量E酥松粒适量做法1. 将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团（拉出手膜状）2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟3. 在面团基本发酵时，做紫薯馅。将紫薯去皮后，蒸熟。用擀面杖碾成泥，趁热加入糖粉和无盐奶油拌匀。待凉备用4. 同时做卡仕达酱（见此）待凉备用5. 做酥松粒见此（我就是用上次未用...