柳林碗脱

音义

广训

碗脱是山西柳林县的传统小吃之一，离石、中阳等地也有，但不如柳林正宗。碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。 严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切条的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

组词

柳 林 碗 脱

相关

• 两色帚菊
• 克莱因先生
• 出版界
• 刘湘华
• 初恋老公
• 可见一斑
• 吴淞之战
• 大兴回族乡
• 外币折算风险
• 大明
• 天心
• 嫦娥加丽丸
• 对开蕨属
• 客运码头
• 布衣至尊
• 巨龙乡
• 庐山复叶耳蕨
• 张平安
• 张旭宾
• 张冠东
• 彭雪萍
• 张乾坤
• 森林书
• 束昱辉
• 梁盈
• 栅枝垫柳
• 殉爆
• 沙尖子镇
• 测量电极
• 淡水路
• 灵符女娲
• 玄月
• 王子明
• 破碎大厅
• 疯狂子弹
• 白令海峡
• 程相
• 红河湿地
• 红满楼
• 肉用牛
• 脑动静脉畸形
• 袁双双
• 雷峰村
• 鱼肚腩竹
• 龙空
• 鹿寨镇
• 直接转帐付款
• 奶油南瓜面包
• 中杜鹃
• 德斯帕蒂