释
天水打卤面
tiān shuǐ dǎ lǔ miàn · ㄊㄧㄢ ㄕㄨㄟˇ ㄉㄚˇ ㄌㄨˇ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 17:47:15
音义
| 拼音 | tiān shuǐ dǎ lǔ miàn |
|---|---|
| 字母 | tian shui da lu mian |
| 首字母 | tsdlm |
| 注音 | ㄊㄧㄢ ㄕㄨㄟˇ ㄉㄚˇ ㄌㄨˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄢ ㄕㄨㄟ ㄉㄚ ㄌㄨ ㄇㄧㄢ |
广训
天水打卤面是一道甘肃省的传统小吃，先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
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