释
俊王焦圈烧饼
jùn wáng jiāo quān shāo bǐng · ㄐㄩㄣˋ ㄨㄤˊ ㄐㄧㄠ ㄑㄩㄢ ㄕㄠ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-07-01 09:26:42
音义
| 拼音 | jùn wáng jiāo quān shāo bǐng |
|---|---|
| 字母 | jun wang jiao quan shao bing |
| 首字母 | jwjqsb |
| 注音 | ㄐㄩㄣˋ ㄨㄤˊ ㄐㄧㄠ ㄑㄩㄢ ㄕㄠ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄐㄩㄣ ㄨㄤ ㄐㄧㄠ ㄑㄩㄢ ㄕㄠ ㄅㄧㄥ |
广训
老北京制作烧饼焦圈的名家——俊王从清朝光绪年间开始制作烧饼焦圈。因为第一代传人长得高大白胖，模样俊俏，又姓王，所以人送外号“俊王”。到王世华这一辈儿，俊王已经是第五代了。100多年来王家就靠这烧饼焦圈两样小食品在北京南城稳稳立住了脚。俊王的烧饼主要原料是生面，只配少量发面，面里还要和上麻酱、花椒盐、小茴香等作料。“俊王”的烧饼烤出来后外观并没有什么过人之处，可咬一口里面竟有十几层，外焦里嫩，香气扑鼻。