释
抿节
mǐn jié · ㄇㄧㄣˇ ㄐㄧㄝˊ
修撰于 2026-06-30 08:02:50
音义
| 拼音 | mǐn jié |
|---|---|
| 字母 | min jie |
| 首字母 | mj |
| 注音 | ㄇㄧㄣˇ ㄐㄧㄝˊ |
| 注音符号 | ㄇㄧㄣ ㄐㄧㄝ |
广训
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。