释
苏造肉
sū zào ròu · ㄙㄨ ㄗㄠˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 14:46:41
音义
| 拼音 | sū zào ròu |
|---|---|
| 字母 | su zao rou |
| 首字母 | szr |
| 注音 | ㄙㄨ ㄗㄠˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄗㄠ ㄖㄡ |
广训
苏造肉，也称“苏灶肉”，是老北京的地方传统小吃之一，既不是家常自做，也不是筵宴所备。起源说法不一，但多指向苏州。原来是由清宫传出的做法。用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。烹制时，着重于文火煨焖，汤很浓，很鲜，肉也酥烂绵软，糯香柔韧，老少皆宜，确实别具一格，吃了还想吃，回味无穷，念念不忘。