释
玉林牛腩粉
yù lín niú nǎn fěn · ㄩˋ ㄌㄧㄣˊ ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-06-30 22:16:43
音义
| 拼音 | yù lín niú nǎn fěn |
|---|---|
| 字母 | yu lin niu nan fen |
| 首字母 | ylnnf |
| 注音 | ㄩˋ ㄌㄧㄣˊ ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄩ ㄌㄧㄣ ㄋㄧㄡ ㄋㄢ ㄈㄣ |
广训
牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及两广。 将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。
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