释
炒鸡杂面
chǎo jī zá miàn · ㄔㄠˇ ㄐㄧ ㄗㄚˊ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 06:48:07
音义
| 拼音 | chǎo jī zá miàn |
|---|---|
| 字母 | chao ji za mian |
| 首字母 | cjzm |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄐㄧ ㄗㄚˊ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄐㄧ ㄗㄚ ㄇㄧㄢ |
广训
原料1、面条，500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克； 2、米酒15克，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克，鲜汤80克，植物油150克，鸡精6克，精盐适量。1做法1、将鸡杂洗净，切成薄片，用精盐2克、米酒、胡椒粉和湿淀粉拌匀；酸子姜切成丝。 2、炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将鸡杂炒散，加入酸子姜、泡红辣椒蓉和蒜末炒出味，下入香油、醋和鸡精等炒匀起锅，即成鸡杂肉臊。 3、将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鲜汤和鸡杂肉臊，撒入葱花即成。特点色泽红亮，鸡杂鲜嫩，泡菜味浓。
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