释
尚稽豆腐皮
shàng jī dòu fǔ pí · ㄕㄤˋ ㄐㄧ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄆㄧˊ
修撰于 2026-06-30 22:21:24
音义
| 拼音 | shàng jī dòu fǔ pí |
|---|---|
| 字母 | shang ji dou fu pi |
| 首字母 | sjdfp |
| 注音 | ㄕㄤˋ ㄐㄧ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄆㄧˊ |
| 注音符号 | ㄕㄤ ㄐㄧ ㄉㄡ ㄈㄨ ㄆㄧ |
广训
尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃。产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引。可冷食，嚼之绵韧，口舌生津；可拌食，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，其味深长，颇能下饭；可炸食，炸泡后色泽乳黄，酥脆爽口，适宜佐酒；可炒食，水发后与肉合烹，香臭相辅，甚为可口。
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