释
白汁元菜
bái zhī yuán cài · ㄅㄞˊ ㄓ ㄩㄢˊ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-30 05:12:05
音义
| 拼音 | bái zhī yuán cài |
|---|---|
| 字母 | bai zhi yuan cai |
| 首字母 | bzyc |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄓ ㄩㄢˊ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄓ ㄩㄢ ㄘㄞ |
广训
白汁元菜，是苏州传统名菜，久享盛誉，选用初春菜花盛开时节750 克重、青乌背、白玉腹的甲鱼（俗称“菜花甲鱼”）为主料，辅以山药等配料制成。甲鱼，即鳖，亦称团鱼、元鱼、水鱼等。古代神话中称为“守神”。甲鱼肉质佳，味鲜美，具有滋阴、凉血、补虚之功效。《本草备要》认为，甲鱼加冰糖炖服，其脂尤佳，治阴虚诸损。山药与甲鱼性味相合，《神农本草经》列山药为上品。其善补脾肺，且能益肾填精。白汁元菜是一款食补佳肴，亦可窥见苏州人的饮食养生之道。
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