释
川味酸菜鱼
chuān wèi suān cài yú · ㄔㄨㄢ ㄨㄟˋ ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 21:51:28
音义
| 拼音 | chuān wèi suān cài yú |
|---|---|
| 字母 | chuan wei suan cai yu |
| 首字母 | cwscy |
| 注音 | ㄔㄨㄢ ㄨㄟˋ ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄔㄨㄢ ㄨㄟ ㄙㄨㄢ ㄘㄞ ㄩ |
广训
川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，川味酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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