释
五香豆筋
wǔ xiāng dòu jīn · ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄐㄧㄣ
修撰于 2026-06-30 06:53:15
音义
| 拼音 | wǔ xiāng dòu jīn |
|---|---|
| 字母 | wu xiang dou jin |
| 首字母 | wxdj |
| 注音 | ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄐㄧㄣ |
| 注音符号 | ㄨ ㄒㄧㄤ ㄉㄡ ㄐㄧㄣ |
广训
制作材料主料：腐竹500克 调料：沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克,味精3克,酱油8克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,姜6克,大葱8克,糖色2克 特色：咸鲜微辣，五香味浓。制作过程1.姜拍破，葱打结；用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；豆筋洗净，用温水浸泡。 2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌匀装盘即成。制作提示五香豆筋的制作要诀：豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。
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