释
疙瘩油茶
gē dā yóu chá · ㄍㄜ ㄉㄚ ㄧㄡˊ ㄔㄚˊ
修撰于 2026-07-01 05:52:00
音义
| 拼音 | gē dā yóu chá |
|---|---|
| 字母 | ge da you cha |
| 首字母 | gdyc |
| 注音 | ㄍㄜ ㄉㄚ ㄧㄡˊ ㄔㄚˊ |
| 注音符号 | ㄍㄜ ㄉㄚ ㄧㄡ ㄔㄚ |
广训
基本信息 工艺：熬煮氽炖烩焖法制作材料：精面粉6500克，熟羊油（或植物油）1000克，调料面50克，精盐150克。特色：酥香可口，是西安著名的风味小吃。做法：1.面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油，用小火化开，油温至60℃时，先放入面粉1000克炒匀，锅里遇有大"油面块"时，用手随时掰小，要边搅边掰，待"油面块"变小且较匀时，再将面粉4000克陆续放入，再继续搅炒至面熟，出现樱桃般的疙瘩时，用小火再炒少许时间，出锅备用。 2.锅内加水1.75万克烧开，放入面疙瘩烧开，将面粉1500克用30℃温水和成稠糊，倒入锅内，用小火烧至锅内"...