释
平菇罐头
píng gū guàn tóu · ㄆㄧㄥˊ ㄍㄨ ㄍㄨㄢˋ ㄊㄡˊ
修撰于 2026-07-01 00:25:25
音义
| 拼音 | píng gū guàn tóu |
|---|---|
| 字母 | ping gu guan tou |
| 首字母 | pggt |
| 注音 | ㄆㄧㄥˊ ㄍㄨ ㄍㄨㄢˋ ㄊㄡˊ |
| 注音符号 | ㄆㄧㄥ ㄍㄨ ㄍㄨㄢ ㄊㄡ |
广训
罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在1.5～3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5%盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。平菇质地较脆，须经预煮，可破坏酶活性、稳定菇色，软化组织，增加韧性，便于装罐。