释
香脆鹌鹑
xiāng cuì ān chún · ㄒㄧㄤ ㄘㄨㄟˋ ㄢ ㄔㄨㄣˊ
修撰于 2026-06-30 03:13:22
音义
| 拼音 | xiāng cuì ān chún |
|---|---|
| 字母 | xiang cui an chun |
| 首字母 | xcac |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄘㄨㄟˋ ㄢ ㄔㄨㄣˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄘㄨㄟ ㄢ ㄔㄨㄣ |
广训
原料配方鹌鹑10只，丁香粉3.5克，盐、酱油、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油适量。加工方法鹌鹑杀后去毛，从尾部开膛掏出内脏、洗净，沥干水分，用竹签在鹌鹑胸膛内扎若干孔，但不要穿透，再将盐、酱油、胡椒粉、丁香粉、葱、姜及适量水混合拌匀，倒入鹌鹑胸膛内浸入味，晾干。 用温水、盐、豆粉拌成浆，给晾干的鹌鹑洗皮，每隔3分钟洗1次，洗3次。油锅烧热将热油逐一倒入鹌鹑肚腔内，至表皮呈脆状为止，切成块放在盘内。浇上辣椒油，撒上香菜、蒜末、麻油、姜末、酱油、白糖、味精等调味食用。产品疗效温中降逆，暖肾助阳，适用于老年体衰、病后虚弱等。