释
食品工艺学
shí pǐn gōng yì xué · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄍㄨㄥ ㄧˋ ㄒㄩㄝˊ
修撰于 2026-07-01 01:53:05
音义
| 拼音 | shí pǐn gōng yì xué |
|---|---|
| 字母 | shi pin gong yi xue |
| 首字母 | spgyx |
| 注音 | ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄍㄨㄥ ㄧˋ ㄒㄩㄝˊ |
| 注音符号 | ㄕ ㄆㄧㄣ ㄍㄨㄥ ㄧ ㄒㄩㄝ |
广训
《食品工艺学》是夏文水于2007年出版的普通高等教育“十五”国家级规划教材，这是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。