释
无油发响皮
wú yóu fā xiǎng pí · ㄨˊ ㄧㄡˊ ㄈㄚ ㄒㄧㄤˇ ㄆㄧˊ
修撰于 2026-07-01 05:47:02
音义
| 拼音 | wú yóu fā xiǎng pí |
|---|---|
| 字母 | wu you fa xiang pi |
| 首字母 | wyfxp |
| 注音 | ㄨˊ ㄧㄡˊ ㄈㄚ ㄒㄧㄤˇ ㄆㄧˊ |
| 注音符号 | ㄨ ㄧㄡ ㄈㄚ ㄒㄧㄤ ㄆㄧ |
广训
响皮即猪皮，是饮食业常用的一种原材料。在人们熟知的“烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等菜中，响皮是主要原料，用量很大。传统制法是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的植（动）物油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”的大块，就成为响皮。食用须知