释
中爪腐衣
zhōng zhǎo fǔ yī · ㄓㄨㄥ ㄓㄠˇ ㄈㄨˇ ㄧ
修撰于 2026-07-01 09:34:04
音义
| 拼音 | zhōng zhǎo fǔ yī |
|---|---|
| 字母 | zhong zhao fu yi |
| 首字母 | zzfy |
| 注音 | ㄓㄨㄥ ㄓㄠˇ ㄈㄨˇ ㄧ |
| 注音符号 | ㄓㄨㄥ ㄓㄠ ㄈㄨ ㄧ |
广训
中爪腐衣，先“烩”后“蒸”，滋味极美。中爪即大海米，是徽州地区土称；腐衣即油皮，是熬煮豆浆逐渐冷却时，上面凝结成的薄皮晾干而成，质地柔韧。以海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，是“豆腐宴”中的姣姣者。