释
金钱虾仁
jīn qián xiā rén · ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢˊ ㄒㄧㄚ ㄖㄣˊ
修撰于 2026-07-01 13:39:46
音义
| 拼音 | jīn qián xiā rén |
|---|---|
| 字母 | jin qian xia ren |
| 首字母 | jqxr |
| 注音 | ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢˊ ㄒㄧㄚ ㄖㄣˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢ ㄒㄧㄚ ㄖㄣ |
广训
金钱虾仁为中州传统名菜。据传，赵匡胤年轻时喜欢下棋，一次与棋友对奕受挫，不仅输光了钱，还赌气输掉了华山。为此，他心情不佳，食欲不振。家厨为解其忧，用鸡脯肉、鸡蛋、发菜等制成金钱模样，摆在烹好的虾仁周围，谓“金钱虾仁”。赵匡胤食之，胃口顿开，赏心悦目，遂流传至今。此菜选用大青虾仁为主料，以荸荠、豌豆、发菜，鸡脯肉为辅料，制作精细，色泽鲜美，造型逼真，颇具艺术。
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