释
鏊锅油鸡
ào guō yóu jī · ㄠˋ ㄍㄨㄛ ㄧㄡˊ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 20:52:21
音义
| 拼音 | ào guō yóu jī |
|---|---|
| 字母 | ao guo you ji |
| 首字母 | agyj |
| 注音 | ㄠˋ ㄍㄨㄛ ㄧㄡˊ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄠ ㄍㄨㄛ ㄧㄡ ㄐㄧ |
广训
鏊锅油鸡是一道江苏常熟的地方传统名菜，属于苏菜系。地处常熟虞山脚下的王四酒家，迄今已有百余年历史。业主王四烹调经验丰富，自己秘制的油鸡风味独特。清末民初《闲话扬州》的作者、诗人易君左品尝后即兴题诗：“江山最爱是人才，心自能空尚有亭，王四酒家风味好，黄鸡白酒嫩波青”，予以赞赏。此菜选料严格，必须用本地当年生“三黄母鸡”，重量在 1700克左右烹制成菜，斩切装盆，浇上油卤，色泽金黄，芳香扑鼻，香鲜肥嫩。名声远播，久盛不衰。