释
红扣牛鼻
hóng kòu niú bí · ㄏㄨㄥˊ ㄎㄡˋ ㄋㄧㄡˊ ㄅㄧˊ
修撰于 2026-06-30 07:27:23
音义
| 拼音 | hóng kòu niú bí |
|---|---|
| 字母 | hong kou niu bi |
| 首字母 | hknb |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄎㄡˋ ㄋㄧㄡˊ ㄅㄧˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄎㄡ ㄋㄧㄡ ㄅㄧ |
广训
菜肴名称红扣牛鼻菜肴背景俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，使红扣牛鼻一菜，步入高档筵席。