释
美人鱼翅卷
měi rén yú chì juǎn · ㄇㄟˇ ㄖㄣˊ ㄩˊ ㄔˋ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-07-01 06:27:15
音义
| 拼音 | měi rén yú chì juǎn |
|---|---|
| 字母 | mei ren yu chi juan |
| 首字母 | mrycj |
| 注音 | ㄇㄟˇ ㄖㄣˊ ㄩˊ ㄔˋ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄇㄟ ㄖㄣ ㄩ ㄔ ㄐㄩㄢ |
广训
“美人鱼翅卷”是太原的传统名肴。鱼翅是一种珍贵海味，它营养丰富，一般含蛋白质53%～83%，并含有一定的脂肪。糖、磷、钙、铁等多种营养物质。按其生长部位不同，可分为脊翅（背翅）、胸翅、腹翅、尾翅等类，以脊翅质最优，分为黄、白、灰、黑、青、混（黄白色）等6色，以黄、灰、白三色最佳。鱼翅经发胀处理后，能烹调成多种高级的菜肴。“美人鱼翅卷”乃太原已故名厨师王俊义所创制，色泽艳丽，鲜嫩清香，富有营养，是高档筵席的佳肴。
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