释
黄鱼烧黄豆芽
huáng yú shāo huáng dòu yá · ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄕㄠ ㄏㄨㄤˊ ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ
修撰于 2026-07-01 08:04:20
音义
| 拼音 | huáng yú shāo huáng dòu yá |
|---|---|
| 字母 | huang yu shao huang dou ya |
| 首字母 | hyshdy |
| 注音 | ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄕㄠ ㄏㄨㄤˊ ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄤ ㄩ ㄕㄠ ㄏㄨㄤ ㄉㄡ ㄧㄚ |
广训
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、黄豆芽分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成...
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