释
鲜蚝焖腩肉
xiān háo mèn nǎn ròu · ㄒㄧㄢ ㄏㄠˊ ㄇㄣˋ ㄋㄢˇ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 04:26:10
音义
| 拼音 | xiān háo mèn nǎn ròu |
|---|---|
| 字母 | xian hao men nan rou |
| 首字母 | xhmnr |
| 注音 | ㄒㄧㄢ ㄏㄠˊ ㄇㄣˋ ㄋㄢˇ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄏㄠ ㄇㄣ ㄋㄢ ㄖㄡ |
广训
鲜蚝焖腩肉是广东一带的风味名菜，属于粤菜系。它产于广东省珠江口东海岸合澜海、后海等地，这里气候温和，是咸淡水交汇处，具有肥嫩、鲜甜、爽脆而无腥味的特点。将蚝处理好，洗净，沥干水分备用。花腩肉洗净，飞水，切成日字形备用。烧镬下油爆香葱段、姜片，放入蚝、花腩肉继续爆炒，溅绍酒将蚝先拿起备用，放入蚝油、豉油、麻油、盐、糖、胡椒粒、少许上汤，将花腩肉焖稔，最后把蚝放回镬里煮熟，勾上薄芡便成。
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