释
黄焖牛肉
huáng mèn niú ròu · ㄏㄨㄤˊ ㄇㄣˋ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 09:14:52
音义
| 拼音 | huáng mèn niú ròu |
|---|---|
| 字母 | huang men niu rou |
| 首字母 | hmnr |
| 注音 | ㄏㄨㄤˊ ㄇㄣˋ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄤ ㄇㄣ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ |
广训
黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。