释
素烤鸭
sù kǎo yā · ㄙㄨˋ ㄎㄠˇ ㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 23:48:26
音义
| 拼音 | sù kǎo yā |
|---|---|
| 字母 | su kao ya |
| 首字母 | sky |
| 注音 | ㄙㄨˋ ㄎㄠˇ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄎㄠ ㄧㄚ |
广训
素烤鸭是一道著名的素菜，属于素食菜谱之一。素烤鸭不是鸭，但它具有烤鸭的外表，且十分相象，不经点明，一般人还难以分辨。因此此菜一直是素菜馆颇为得意的佳作。烤鸭色泽棕红油亮，而豆腐衣经油煎后也具有这种特色。素烤鸭还包有香菇、京冬菜等原料，既有腐衣的脆软带韧质感，又有香嫩软柔的内里，质味皆佳。口味属于甜味。素烤鸭的特色为“鸭皮”红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香，里层柔软有味。