释
干煸茄子
gàn biān jiā zi · ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 22:06:58
音义
| 拼音 | gàn biān jiā zi |
|---|---|
| 字母 | gan bian jia zi |
| 首字母 | gbjz |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ |
广训
干煸茄子是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。此菜口味微辣，制作简单，用时短，食材易选。茄子洗净切成大片，用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑，泡好的茄子沥干备用，青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片），锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟，等茄子片的水分炒干时盛出，锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味，随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅