释
香菜豆腐羹
xiāng cài dòu fǔ gēng · ㄒㄧㄤ ㄘㄞˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄍㄥ
修撰于 2026-06-29 19:34:07
音义
| 拼音 | xiāng cài dòu fǔ gēng |
|---|---|
| 字母 | xiang cai dou fu geng |
| 首字母 | xcdfg |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄘㄞˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄍㄥ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄘㄞ ㄉㄡ ㄈㄨ ㄍㄥ |
广训
香菜豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴。此菜在江浙地区较流行。猪肉末少许，放料酒，盐及少许生粉捏拌均匀。香菜洗净切成末，嫩豆腐一盒切成小快；烧热锅，放少许油，入肉末煸炒至变色，加入高汤(没有高汤清水亦可)；锅里煮沸后，转小火煮5分钟让肉末出味，撇去浮末，接着下嫩豆腐一起煮几分钟入味；放盐及胡椒粉，用薄薄的水淀粉勾芡，起锅前撒入香菜末即可。