释
肉片炒土豆
ròu piàn chǎo tǔ dòu · ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ ㄔㄠˇ ㄊㄨˇ ㄉㄡˋ
修撰于 2026-06-30 13:52:59
音义
| 拼音 | ròu piàn chǎo tǔ dòu |
|---|---|
| 字母 | rou pian chao tu dou |
| 首字母 | rpctd |
| 注音 | ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ ㄔㄠˇ ㄊㄨˇ ㄉㄡˋ |
| 注音符号 | ㄖㄡ ㄆㄧㄢ ㄔㄠ ㄊㄨ ㄉㄡ |
广训
肉片炒土豆是由猪里脊 、小土豆等食材制作完成的一道菜品。焖烧环节加水量和火候要恰到好处，即汤汁收浓时正好为土豆熟透不硬不脆时。如果一次加水过多，土豆都面了，汤汁还无法收浓，如果水少了，汤汁都干了，土豆还没软，要再续水才行，不过宁可后者，因为可以补救，这个就靠经验了。当然，土豆嫩就熟得快，需水量小，反之则慢，需水量大，不可太教条。另外，由于这道菜要加水焖烧，故盐可适当多一点，老抽是提色、提香的，量的多少视情况而定。